1 、化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙     分子式： Ca (H ₂ PO ₄ )2·H ₂ O,Ca (H ₂ PO ₄ ) ₂
        2 、分子量： 252.07
        3 、特性： 白色结晶粉末、或片状结晶，比重 2.220 ，在 100 ℃ 失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（ 1.8% ）。一般含游离磷酸，有吸湿性（ 30 ℃ ），水溶液呈酸性（ PH3 ）。 
        4 、 用途： 在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。 
       5 、 包装： 内衬塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。 
       6 、贮存与运输注意事项： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放。防止包装破损，存放时与有害有毒物品分开存放。