葡萄糖酸内酯

基本信息
中文同义词: 1,5-葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸δ-内酯;D葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸-δ-内酯;克劳酸;葡醛酸
英文名称: gluconic acid lactone，glucono-dalta-lactone，GDL
CAS号: 90-80-2
分子式: C6H10O6
分子量: 178.14
EINECS号: 202-016-5
性质：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值为3.5，2h后变为2.5。

用途：用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%。以制作内酯豆腐为例，用该品制作出的豆腐，质地细嫩，无异味，无蛋白流失，并可延长保存时间。用葡萄糖酸内酯作稳定剂和凝固剂，还可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，*使用量为3.0g/kg，。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定*使用量为3.0g/kg。
葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理，化妆品、纺织、造纸、医药等
 

用葡萄糖酸内酯制作豆腐
大家都知道，传统工艺制作出来的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体*没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐便是葡萄糖酸内酯的杰作。采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。

武汉丰竹林推出的葡萄糖酸内酯采用发酵法生产取代化学催化法，大大减少了产品中重金属的含量超标的情况，产品远远达到国内食品安全要求，出口也毫无限制。欢迎广大新老顾客来电咨询洽谈，更多跟详细的使用方法均可告知。