黄原胶黄胶汉生胶

黄原胶是什么？黄原胶是一种增稠剂，增稠剂作为一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的黏稠度，安全性高。

那么增稠剂又是什么呢？其实增稠剂天天都在我们身边出现，增稠剂种类繁多，淀粉就是最普通的一种。厨师勾芡用淀粉，让汤汁变得更稠。还有大家吃鱼，汤冷了之后会变成胶冻、肉皮冻，这些能形成胶冻的物质即明胶，也是增稠剂。

理解了增稠剂，黄原胶就不难理解了，黄原胶是以玉米为原料、经生物发酵生产的高分子多糖聚合物，从某种程度上讲，是纯天然的。可广泛用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，是迄今为止国际上公认的性能*越的生物合成胶。工业级黄原胶广泛应用于石油钻采、涂料、纺织、印染、陶瓷等领域。食品级黄原胶广泛应用于食品、饮料、乳制品等领域。医药级黄原胶广泛应用于多种药物制剂。日常生活中，果汁、酸奶及其他液态奶制品、其他可口的饮料、食品很多都添加了一种天然、绿色、无毒无害的食品胶——黄原胶，来使饮品、食物变的匀质、醇厚

基本信息
别名：汉生胶;黄单胞菌多糖;昔嘌呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖
英文名称: Xanthan gum
CAS号: 11138-66-2
分子式: C35H49O29
EINECS号: 234-394-2

化学性质：乳白色至淡黄褐色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50%～60%时，则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强，在Ph值1.5～13的范围内，黄原胶水溶液的黏度也不受Ph值的影响。黄原胶是天然的高分子化合物。

用途：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，*使用量10g／kg；在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中*使用量2.0g/kg；在饮料中*使用量1.0g/kg。
稳定剂；增稠剂；乳化剂(乳制品、沙拉等以水为基料的食品)；悬浮剂；泡沫增强剂。
当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。
用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业．