|
β-葡萄糖苷酶
β-葡萄糖苷酶 食用酶制剂 β-半乳糖苷酶
β-葡萄糖苷酶
英文名称：β-Glucosidase from almonds； β-D-Glucoside glucohydrolase
别名：β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶；β-糖苷酶； 纤维二糖酶；龙胆二糖酶；苦杏仁苷酶
CAS编号：9001-22-3
提取来源：杏仁活力
性状：β-葡萄糖苷酶白色或米黄色粉末，无臭无味， 溶于水，不溶于乙醚和乙醇
用途：β-葡萄糖苷酶能水解葡萄糖苷(GlucosidE) 成葡萄糖和其他组成物质， β-葡萄糖苷酶是一种具有生物催化剂功能的蛋白质， 为苦杏仁酶的主要有效成分。 温度适用范围 ≤8(℃)或≥2(℃) 酶系活力 40000(ug) 包装规格 1kg
别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
性状：主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。最适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
使用方法及用途：主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
啤酒糟固态发酵产β—葡萄糖苷酶
啤酒糟是啤酒工业中的主要副产物，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。在国内，啤酒糟主要作为饲料被直接使用，利用效率很低。啤酒糟中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维，氨基酸、糖类和多种微量元素，是良好的天然培养基，不仅可以发酵生产一些蛋白饲料，同时也可以用于工业酶制剂的生产。啤酒糟的再利用，可以增加啤酒工业的附加值，降低其生产成本。
β—葡萄糖苷酶又称β—D—葡萄糖苷葡萄糖水解酶，它可以水解糖链末端非还原性的β—D—葡萄糖苷键。β—葡萄糖苷酶是纤维素酶的主要组成成分，直接影响着纤维素酶的降解能力。
此外，β—葡萄糖苷酶在食品行业中也有着广泛的应用，如作为水果和茶叶的风味酶，水解大豆异黄酮甙元等。β—葡萄糖苷酶存在于自然界很多植物中，也存在于酵母、曲霉属、木霉属及一些细菌中。黑曲霉是公认安全的微生物之一, 在纤维物质的诱导下，黑曲霉可产生胞外β—葡萄糖苷酶。
