SUCCINYLATEDMONOGLYCERIDES 中文名称： 生产琥珀酰化-甘油酯原料琥珀酰化-甘油酯生产厂家琥珀酰化-甘油酯价格MF： MW： CAS：977009-45-2【性状】：蜡状固体，呈浅米黄至白色。【简介】：本产品为蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂。是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大。熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，属O/W乳化剂。【应用】： 具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。 FDA中规定，起酥油（塑性）3%；面包用面团调节剂0.5%。