Potassium sorbate 中文名称： 生产山梨酸钾原料 山梨酸钾生产厂家 山梨酸钾价格 MF： C6H7KO2 MW： 150.22 CAS： 590-00-1 山梨酸钾 中文同义词: 2,4-己二烯酸钾 ; 己二烯酸钾 ; 山梨酸钾 英文名称: Potassium sorbate 英文同义词: FEMA 2921 ; (E,E) POTASSIUM 2,4-HEXADIENOATE ; TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID K SALT ; TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID, POTASSIUM SALT ; TRANS,TRANS-SORBIC ACID POTASSIUM SALT ; 4-hexadienoicacid,(e,e)-potassiumsalt ; bbpowder ; potassium(e,e)-sorbate CAS号: 590-00-1 分子式: C6H7KO2 分子量: 150.22 EINECS号: 246-376-1 相关类别: Food and Feed Additive;糖类（碳水化合物）;Fatty & Aliphatic Acids, Esters, Alcohols & Derivatives;Food & Flavor Additives;防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂 Mol文件: 590-00-1.mol 山梨酸钾 性质 熔点 270 °C FEMA 2921 溶解度 H 2 O: 1M at20°C, clear, colorless to faintly yellow CAS 数据库 590-00-1(CAS DataBase Reference) EPA化学物质信息 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt(590-00-1) 山梨酸钾 用途与合成方法 含量分析 取预经105℃干燥3h后的试样0.25g(准确至0.1mg)。放人250ml具玻塞烧瓶中，加冰醋酸36ml和*4m1，温热使成溶液。冷却至室温，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L过氯酸的冰醋酸溶液滴定至蓝绿色终点，并维持30s不消失。同时进行空白试验，并作必要校正。每Ml0.1mol/L过氯酸相当于山梨酸钾(C6H7KO2)15.02mg。 毒性 ADI 0～25mg/kg(以山梨酸计，包括山梨酸及其盐类；FAO/WHO，2001)。 LD 50 4920mg/kg(大鼠，经口)。 GRAS(FDA，§182．3640，2000)。 使用限量 GB 2760——2002(g/kg)：同“07023，山梨酸”(以山梨酸计)；胶姆糖胶基GMP；预调酒0.2；肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。 FAO/WHO(1984，mg/kg)：杏干500(以山梨酸计)，酸黄瓜1000；人造奶油、果酱和果冻1000(以山梨酸计)；餐用油橄榄、橘皮果冻500(以山梨酸计)，加工干酪3000；带防腐剂的菠萝浓汁1000。 日本限量，1997(以山梨酸计，g/kg)：馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆、日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱，1.0；人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时，与苯甲酸的合用量为1.0)；调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干，0.50；甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)、发酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌饮料，0.30；果酒、杂酒，0.20；乳酸菌饮料(不包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与丙酸和丙酸盐合用时，合用量≤3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品，2.0。熏墨鱼、熏章鱼，1.5。 美国部分使用标准(%)：饮料0.003～0.03；面包、糕点0.004～0.1；巧克力浆0.05～0.2；碳酸饮料糖浆0.05～0.1；鲜水果鸡尾酒0.05～0.1；柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05～0.1；干酪蛋糕0.05～0.1；沙拉布丁0.05～0.1；馅心料0.05～0.1；蛋糕0.1；小包装干酪0.1以下；合成甜味料制的果冻等0.1以下。 EEC(1990)；酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等，未限量(GMP)；葡萄酒200mg/L。 食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg） 山梨酸钾 其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品） 防腐剂 1.5 山梨酸钾 方便米面制品（仅限米面灌肠制品） 防腐剂 1.5 山梨酸钾 胶基糖果 胶基糖果中基础剂物质 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） 山梨酸钾 茶、咖啡、植物饮料类 防腐剂 0.5 山梨酸钾 方便米面制品（仅限米灌肠制品） 防腐剂 1.5 山梨酸钾 人造奶油 防腐剂 1 化学性质 白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d 20 25 )1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml，室温)、25%砂糖水(5lg/100ml，室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值为7～8。 有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂。 在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。 用途 在食品工业中作防腐剂、防霉剂 生产方法 由碳酸钾或氢氧化钾中和山梨酸而得。 类别 有毒物质 毒性分级 中毒 急性毒性 口服- 大鼠 LD50: 4340 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3800 毫克/公斤 可燃性危险特性 可燃, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾 储运特性 库房低温, 通风, 干燥 灭火剂 水, 二氧化碳, 干粉, 砂土 名称：山梨酸钾 CAS：24634-61-5 EINECS号：246-376-1 质量标准：中华人民共和国国家标准GB13736-2008 【性状】 　　山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。 【使用范围】 目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 　　 山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。 【用量】 （1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg （2）果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg （3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg （4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg （5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg （6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg （7）预调酒 0.2g/kg （8）肉灌肠 1.5g/kg （9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg