D-(+)-Maltose monohydrate 中文名称： 生产淀粉糖原料 淀粉糖生产厂家 淀粉糖价格 MF： C12H24O12 MW： 360.31 CAS： 6363-53-7 淀粉糖 麦芽糖一水合物 中文同义词: 麦芽糖,一水 ; 麦芽糖一水合物 ; D-(+)-麦芽糖单水合物 ; 淀粉糖 ; 饴糖 ; 米谷肴 ; 糖肴 ; 麥芽糖水合物 英文名称: D-(+)-Maltose monohydrate 英文同义词: D-Glucose, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, monohydrate ; D-MALTOSE ; D-MALTOSE, H2 O ; D-(+)-MALTOSE HYDRATE ; D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE ; D-MALTOSE MONOHYDRATE ; D-MALATOSE ; MALTOBIOSE CAS号: 6363-53-7 分子式: C12H24O12 分子量: 360.31 EINECS号: 200-716-5 相关类别: 糖类（碳水化合物）;Basic Sugars (Mono & Oligosaccharides);Biochemistry;Disaccharides;Sugars;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;Carbohydrates & Derivatives;单糖;糖类;生化试剂;carbohydrate;碳水化合物 Mol文件: 6363-53-7.mol 麦芽糖一水合物 性质 熔点 119-121°C (dec.)(lit.) 比旋光度 137 º (c=4, H2O, NH3) 储存条件 Store at RT. 溶解度 H 2 O: 50mg/mL form powder 水溶解性 1080 g/L (20 ºc) Merck 14,5714 BRN 5784659 CAS 数据库 6363-53-7(CAS DataBase Reference) NIST化学物质信息 «beta»-Maltose monohydrate(6363-53-7) 麦芽糖一水合物 用途与合成方法 化学性质 有α-型和β-型两种，前者熔点108℃，[α] D 20 =+173°；后者熔点102～103℃，[α] D 20 为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%，甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上，麦芽糖为40%以上)，不易褐变。 用途 甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。 用途 营养甜味剂。 用途 可用于分析检测对照品。 用途 科研、实验。芽糖分子结构中有醛基，具有还原性，是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色 用途 高麦芽糖浆除在冷饮及烘焙食品中被广泛应用外，在医药及保健食品中的应用也十分广泛。高麦芽糖的低渗透压可代替葡萄糖用于病人的输液，用纯麦芽糖做静脉滴注输液，不易引起血糖升高。由于麦芽糖浆能渗入胎儿机体，因此可用于危产期孕妇保胎。在中医学中，高麦芽糖浆可补虚润肺，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。 生产方法 以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。 生产方法 用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。 简介：利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。 性质：不同淀粉糖产品在许多性质方面存在差别，如甜度、黏度、胶黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，渗透压力和食品保藏性、颜色稳定性、焦化性、发酵性、还原性、防止蔗糖结晶性、泡沫稳定性等等。这些性质与淀粉糖的应用密切相关，不同的用途，需要选择不同种类的淀粉糖品。 分类：淀粉糖种类按成分组成来分大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖(全糖)、麦芽糖浆(饴糖、高麦芽糖浆、麦芽糖)、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。