DEXTROSE 中文名称： 生产葡萄糖浆原料 葡萄糖浆生产厂家 葡萄糖浆价格 MF： C6H12O6 MW： 180.16 CAS： 492-62-6 a-无水葡萄糖酯 中文同义词: a-无水葡萄糖酯 ; 葡萄糖(液体) ; 葡萄糖,标准液 ; 葡萄糖,参比液 ; 葡萄糖浆 ; ALPHA-D-葡萄糖 ; Α-D-吡喃葡萄糖 ; D-葡萄糖(D-无水葡萄糖) 英文名称: DEXTROSE 英文同义词: ALPHA-D(+)-GLUCOSE ; ALPHA-D-GLUCOSE ; ALPHA-D-GLUCOPYRANOSE ; DEXTROSUM ; D-GLC ; D-(+)-DEXTROSE ; GLUCOSE STANDARD ; GLUCOSUM CAS号: 492-62-6 分子式: C6H12O6 分子量: 180.16 EINECS号: 207-757-8 相关类别: Biochemicals and Reagents;BioUltraBiochemicals and Reagents;BioUltraMolecular Biology;Carbohydrates;Molecular Biology Reagents;Monosaccharide;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;糖类 Mol文件: 492-62-6.mol a-无水葡萄糖酯 性质 熔点 153-156°C(lit.) 密度 1.544g/cm3 折射率 n 20/D 1.362 储存条件 2-8°C 溶解度 H 2 O: 1M at20°C, clear, colorless form solution CAS 数据库 492-62-6(CAS DataBase Reference) a-无水葡萄糖酯 用途与合成方法 化学性质 无色或白色结晶状粉末，无臭，味甜。 溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和芳香烃。 用途 医药上可配成口服液或静脉注射液作为营养补给，食品工业用作甜味料 用途 营养性甜味剂。 用途 用作糖果等糖食品的基本配料和各种相关食品、饮料的甜味剂 生产方法 由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。 葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆 。 又称右旋糖。一种单糖，含醛基的已糖。固体状态为白色结晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内，为某些双糖（如蔗糖、麦芽糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）的组成成分。葡萄糖浆由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。 液体葡萄糖的应用 一、在糖果中的应用液体葡萄糖具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，在糖果行业广泛应用。 二、液体葡萄糖粘度较高，应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度，提高产品的稠度和可口性。 三、液体葡萄糖的吸湿性高，用于软糖、面包、糕点类食品中，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。 四、液体葡萄糖具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷饮生产中，可以改善产品的口感，提高产品的质量。 五、由于液体葡萄糖渗透压高，甜度较高，作为甜味剂，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中，具有保质期长，产品口味不易改变等优点。 六、液体葡萄糖在焙烤食品中的应用：液体葡萄糖具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。液体葡萄糖具有较高的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。 七、液体葡萄糖在应用过程中，具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，可根据客户要求调配(液体葡萄糖的麦芽糖含量较低约10%—30%)。