Stevioside 中文名称： 生产甜菊糖原料 甜菊糖生产厂家 甜菊糖价格 MF： C38H60O18 MW： 804.87 CAS： 57817-89-7 甜菊糖 中文同义词: 甜菊糖 ; 甜菊糖甙 ; 甜菊甙 ; 甜叶菊苷 ; 卡哈苡苷 ; 蛇菊苷 ; 酶改质甜菊苷 ; 甜菊A苷 英文名称: Stevioside 英文同义词: beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methyleneperhydro-7,8a-ethanophenanthren-1-carboxylate ; beta-d-glucopyranosylester ; kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o ; steviosin ; (4alpha)-beta-d-glucopyranosyl 13-[(2-o-beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate ; 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester ; Kaur-16-en-18-oic acid, 13-(2-O-.beta.-D-glucopyranosyl-.beta.-D-glucopyranosyl)oxy-, .beta.-D-glucopyranosyl ester, (4.alpha.)- ; STEVIOSIDE(P) CAS号: 57817-89-7 分子式: C38H60O18 分子量: 804.87 EINECS号: 260-975-5 相关类别: Food & Feed ADDITIVES;中草药成分;Sugars, Carbohydrates & Glucosides;Nutritional Supplements;Natural Plant Extract;Sweeteners;Usage: It is widely used in food and drink as a natural sweetener.;中药对照品;标准品;食品添加剂;分析标准品;chemical reagent;pharmaceutical intermediate;phytochemical;reference standards from Chinese medicinal herbs (TCM).;standardized herbal extract;对照品 Mol文件: 57817-89-7.mol 甜菊糖 性质 熔点 198°C 折射率 -39.3 ° (C=6, H2O) 储存条件 0-6°C Merck 8810 CAS 数据库 57817-89-7(CAS DataBase Reference) 甜菊糖 用途与合成方法 食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg） 甜菊糖甙 酱油、食醋、酱类、蚝油、复合调味酱 甜味剂 按生产需要适量使用 化学性质 白色至微黄色结晶性粉。熔点198℃。1g该品可溶于800ml水，微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D为-39.3°（C=5.7，H2O）。在空气中迅速汲湿。耐高温，在酸性及碱性溶液中比较稳定。 用途 该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改甜味。作为蔗糖的代糖剂，*代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮料，糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大，渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。 用途 用作食品甘味剂，特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等 生产方法 由南美嘏拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜味菊（Stevia rebaudiana Bertoni）的叶子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜味物质沉淀，再用甲醇重结晶而得。以干叶计，得率约6%。我国江苏、福建、新疆等地已大面积栽培甜叶菊。 【甜菊糖——简介】 甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)，甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。 【甜菊糖——特性】 1、纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。 2、甜菊糖易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。 3、甜菊糖溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。 4、甜菊糖甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150～300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。 【甜菊糖——质量指标】 指标名称 特级 一级 二级 含量/% ≥ 99 90 80 甜度 ≥ 250 200 200 比旋光度 -30°～-38° 灼烧残渣/% ≤ 0.1 0.2 0.2 比吸光度/% ≤ 0.05 0.08 0.10 干燥失重/% ≤ 4 5 6 重金属/% ≤ 0.001 砷/% ≤ 0.0001