PALATINOSE 中文名称： 异麦芽酮糖 MF： C12H22O11 MW： 342.3 CAS： 13718-94-0 帕拉金糖 中文同义词: 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;异麦芽酮糖;氢化帕拉金糖;异构蔗糖;6-O-A-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖-水;帕拉金糖;6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;帕拉金糖水合物 英文名称: PALATINOSE 英文同义词: PALATINOSE HYDRATE;PALATINOSE MONOHYDRATE;6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE HYDRATE;6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOSE;6-O-A-D-GLC-D-FRU;6-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE;ISOMALTULOSE HYDRATE;Palatinose,6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-fructose CAS号: 13718-94-0 分子式: C12H22O11 分子量: 342.3 EINECS号: 237-282-1 相关类别: Basic Sugars (Mono & Oligosaccharides);Biochemistry;Disaccharides;Sugars;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂 Mol文件: 13718-94-0.mol 帕拉金糖 性质 熔点 125-128 °C 折射率 99 ° (C=1, H2O) Merck 5182 CAS 数据库 13718-94-0(CAS DataBase Reference) 帕拉金糖 用途与合成方法 鉴别试验 在薄层色谱上的色斑Rf值应相对一致。其条件为： 标准液和试样液：0.005g/ml(80%乙醇) 展开溶剂：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸=2：3：2：1。 显色剂：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85g磷酸5ml。 薄层板：用硅胶G粉6g，加0.1mol/L硼酸液约15ml，涂布厚度0.3mm，室温下干燥后，110℃活化1h。 进样量：lμl和2μl，当展开溶剂至15cm处时干燥，喷显色剂，斑点呈灰色或淡绿色，计算Rf值。 含量分析 用高压液相色谱法用μ-BONDADAKNH2色谱柱分离测定，比较峰面积。 毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。 使用限量 GB 2760--2001：雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒，均以GMP为限。 食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg） 异麦芽酮糖 糕点 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 配制酒 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 饼干 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 面包 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 糖果 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 果酱 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 甜味剂 按生产需要适量使用 化学性质 白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。 天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。 用途 低甜度营养性甜味剂。 用途 本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。 生产方法 以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得成品。 生产方法 由优质白砂糖溶解后，用精蛋白杆菌(Protaminobacter rubrum；ACTT No．8457；CBS 574-77)所分泌的铲葡糖转移酶转化后，经浓缩、结晶、分离而得。 名称：异麦芽酮糖别名：帕拉金糖、异构蔗糖分子式：C12H22O11H2O性状：白色结晶简介：无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，对血糖值影响不大，不致龋齿。普通的糖从进入口腔开始就能够被人体迅速吸收，而异麦芽酮糖在进入口腔后，唾液并不能将其水解，只有到达肠内以后，才能经肠内微生物缓慢分解。由于分解十分缓慢，所以使人体对糖的吸收和利用达到了平衡，不会使血糖浓度提高。“这种糖还能刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖，优化人体的消化系统。”用途：甜味剂可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。 毒性：本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。