SODIUMSTARCHPHOSPHATE 中文名称： 生产磷酸淀粉钠原料 磷酸淀粉钠生产厂家 磷酸淀粉钠价格 MF： MW： CAS： 53241-15-9 淀粉磷酸酯钠 中文同义词: 淀粉磷酸酯钠 ; 磷酸淀粉钠 英文名称: SODIUMSTARCHPHOSPHATE 英文同义词: SODIUMSTARCHPHOSPHATE ; sodium phosphate starch CAS号: 53241-15-9 分子式: 分子量: 0 EINECS号: 相关类别: 食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;增稠剂 Mol文件: Mol File 淀粉磷酸酯钠 性质 淀粉磷酸酯钠 用途与合成方法 食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg） 淀粉磷酸酯钠 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 增稠剂 按生产需要适量使用 淀粉磷酸酯钠 调味品 增稠剂 按生产需要适量使用 淀粉磷酸酯钠 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括06.01原粮及07.0类焙烤制品） 增稠剂 按生产需要适量使用 淀粉磷酸酯钠 果酱 增稠剂 按生产需要适量使用 淀粉磷酸酯钠 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 增稠剂 按生产需要适量使用 淀粉磷酸酯钠 脂肪含量80%以上的乳化制品 增稠剂 按生产需要适量使用 化学性质 白至类白色无味无臭的淀粉状粉末。 I型遇水在常温下糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低，低温状态的稳定性增大，但粘度降低。 Ⅱ型与水一起加热则糊化，通常在同一分子内l型和Ⅱ型同时存在，糊化温度(约60℃)比一般的淀粉(约80℃)低。双酯含量多则难糊化。1%溶液的pH 6.5～7.5。 粉末粒度一般为5～10pm，稍有吸湿性，室温下吸湿18%成饱和状态。比一般的增稠剂易分散于水，且稳定。 在天然淀粉中有少量存在(0.04%～0.1%)。 用途 增稠剂；稳定剂。 食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。改善粘度稳定性及分散性，以及防止老化等。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。 可用于面制品、焙烤预制粉1%～2%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。 用途 作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品，按生产需要适量使用。 生产方法 将磷酸二氢钠(NaH2PO4·2H2O)40g溶于80mL水中，加入甘薯淀粉40g，搅拌并加入15%的氢氧化钠溶液调节Ph值至6～8.5。充分混合25~30min过滤后，在45℃下干燥至含水分10%～15%，再加热至100～150℃反应，干燥0.5～3h得白色粉末。 生产方法 淀粉于水或含水乙醇中成20%～30%悬浮液，添加l%～10%磷酸盐(偏磷酸盐、聚磷酸盐等)，pH调节至7左右，除去水分至20%以下，加热至100～200℃酯化而得粗品，再用含水甲醇配成悬浮液，以除去未反应物，经过滤、干燥、粉碎而得。常用土豆及薯类淀粉为原料。 【磷酸淀粉钠---性状】 其外观呈白至类白色无味无臭的淀粉状粉末状。I型遇水在常温下糊化，糊化温度髓磷酸结合量的增大而降低，低温状态的稳定性增大，但粘度降低。稍有吸湿性，室温下吸湿18%成饱和状态。比一般的增稠剂易分散于水，且稳定。在天然淀粉中有少量存在(0.04%～0.1%)。 【磷酸淀粉钠---用途】 本品主要可作增稠剂；稳定剂。 食品中主要使用改善粘度稳定性及分散性，以及防止老化等。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。可用于面制品、焙烤预制粉1%～2%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。 【磷酸淀粉钠---制备】 淀粉于水或含水乙醇中成20%～30%悬浮液，添加1%～10%磷酸盐(偏磷酸盐、聚磷酸盐等)，pH调节至7左右，除去水分至20%以下，加热至100～200℃酯化而得粗品，再用含水甲醇配成悬浮液，以除去耒反应物，经过滤、干燥、粉碎而得。常用土豆及薯类淀粉为原料。 【磷酸淀粉钠---成分】 构成淀粉的葡萄糖的羟基与磷酸形成酯，结合状态因制法而异。一分子磷酸与一分子葡萄糖结合成单酯(I型)，一分子磷酸与二分子葡萄糖交联结合成双酯(Ⅱ型)。淀粉分子中仅部分葡萄糖与磷酸结合，磷酸的含量因制法而异。 【磷酸淀粉钠---限量】 1.GB 2760—1996：粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油、调味料，均GMP(粮食制品指以粮食为主要原料，加工制成的食品)。 2.按日本规定的*用量为2%(单用或与其他增稠剂合用量)。