STEVIA 中文名称： 生产甜菊糖苷原料 甜菊糖苷生产厂家 甜菊糖苷价格 MF： C38H60O18 MW： CAS： 甜菊苷 中文同义词: 甜菊苷 ; 甜菊糖苷 ; 斯忒维苷 英文名称: STEVIA 英文同义词: STEVIA ; STEVIA EXTRACT ; STEVIA LEAVES EXTRACT ; STEVIA REBAUDIANA ; STEVIA REBAUDIANA BERTONI LEAVES ; STEVIA REBAUDIANA EXTRACT CAS号: 分子式: C38H60O18 分子量: 0 EINECS号: 相关类别: Biochemicals Found in Plants;Nutrition Research;Plant Extracts;食品添加剂;甜味剂;调味剂（风味增强剂）;Herb extract Mol文件: Mol File 甜菊苷 性质 甜菊苷 用途与合成方法 食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg） 甜菊糖苷 油炸小食品 甜味剂 按生产需要适量使用 甜菊糖苷 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 甜味剂 按生产需要适量使用 甜菊糖苷 调味品 甜味剂 按生产需要适量使用 甜菊糖苷 糕点 甜味剂 按生产需要适量使用 甜菊糖苷 糖果 甜味剂 按生产需要适量使用 甜菊糖苷 烘焙/炒制坚果与籽类 甜味剂 按生产需要适量使用 甜菊糖苷 蜜饯凉果 甜味剂 按生产需要适量使用 化学性质 无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，浓度高时微带苦味，甜度约为蔗糖的300倍。熔点]98~202℃，比旋光度α D 20 20-39.3°(5.7%的水溶液)。在空气中易吸湿，可溶于水和乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常温下为40%左右。有较好的耐热和耐酸、碱性，在pH值4～10的溶液中加热24h无变化。小白鼠经口LD 50 ＞15g/kg。 用途 是天然低热量甜味剂，摄人人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖症患者适用的甜味剂。单独使用有一定的苦味，与甘草酸苷能互相改善口感，与甜蜜素、天冬甜素或Acesulfame混用有协同作用。此外，本品还有降低血压、防止胃酸过多、促进代谢等疗效，且不致龋。我国规定可用于糕点、饮料、糖果，按生产需要适量使用。 用途 作为无热量食品的甜味剂，兼有降低血压，促进代谢、治疗胃酸过多等作用；常作为甘草苷或蔗糖的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进甜味。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。 生产方法 由南美巴拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的叶子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜昧物质沉淀，再用甲醇重结晶而得。得率约6％(以干叶计)。我国江苏、福建、新疆等地已有大面积栽培。 生产方法 乙醇提取法 将100份隔水蒸煮过的甜叶菊叶子、4～6份熟石灰于200份95%的乙醇中60℃浸提20min。用双层纱布滤出浸提液，滤渣再经上述方法浸提数次，以至浸提液无甜味。滤液浓缩至无醇昧，加入30～40份水稀释后，加入饱和硫酸铝钾(至有沉淀出现)和少量饱和的聚丙烯酰胺絮凝剂，搅拌均匀后静置一段时间。上层清液和混浊液的滤液一起，先后经阴、阳离子交换树脂后得无色或微黄色液体，浓缩浆状、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末状产品。 水提取法 先把晒干的甜叶菊叶子隔水蒸煮40min，以减少青味。将100份叶子、4～6份熟石灰于200份水中在60℃下浸提20min。用双层纱布滤出浸提液，滤渣再经上述方法浸提数次，以至浸提液无甜味。滤液浓缩至浆状，加入400份95%的乙醇，搅拌溶解后加入2mL饱和的聚丙烯酰胺絮凝剂，搅拌均匀后静置3h。取上层清液和混浊液的滤液，浓缩以回收乙醇，剩余浆状液加入3000份的水中稀释。先后经阴、阳离子交换树脂后得无色或微黄色液体，浓缩浆状、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末状产品。 甜菊糖苷，别名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性状：白色或微黄色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂，味极甜，似蔗糖，略带后涩味，甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定，在pH大于9或小于3时，长时间加热（100℃）会使之分解，甜味降低，具有非发酵性，仅有少数几种酶能使其水解。用途：甜味剂。 使用方法　　1. 甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时，效果较佳。一般用量为橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包，其外形、色泽、松软度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精钠制作话梅，香味可口，后味清凉。 　　3. 甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，且在体内不参与新陈代谢，因而适合于制做糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，还有防龋齿作用。 　　4. 近年来出现的高纯度Rebaudioside A （普通甜菊糖的第二主组分，甜度为蔗糖的400倍）制品及经酶转化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、饮料，效果更佳。 　　本品还可作为甘草苷的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进味质。 用量 　　可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。在标签上说明适用糖尿病人使用。 我国甜菊糖苷发展现状与前景　　从我国开始生产到现在,甜菊糖苷在我国生产应用已经有20 多年的历史,虽然我国取得了很大的成绩,目前是世界上*的甜菊糖苷生产国和出口国,但是,无论从生产还是从市场看,都不太完善、不太成熟。现在整个行业的状况是螺旋上升,起起伏伏,从发展到现在已经经历了几起几落了。2002 年的甜菊糖苷事件引发了关于甜菊糖苷安全问题的讨论,虽然*证实,甜菊糖苷是一种安全的食品添加剂,几十年来的研究和使用表明甜菊糖苷无毒、无副作用,没有致畸、致突变、致癌作用,但是这次事件却对国内甜菊糖苷行业产生了影响,风波之后,由于受舆论的误导,有很多厂家推迟或取消了订货,受影响较大的还有种植业。但另一方面,“甜菊糖风波”对甜菊糖苷行业也有其积极的一面,甜菊糖苷作为一种新型的添加剂,真正了解它的人很少。原来知道甜菊糖苷名字的人不到2 % ,风波过后,能够真正知道其用途的人达到了15 %以上。从国际市场上来看,与其他糖料相比,世界的甜菊糖市场发展速度缓慢。中国在甜菊糖苷行业处于主导地位,我国甜菊糖苷主要出口到日本、韩国、美国、东南亚等国家。日本、韩国大量购买我国产品进行精加工。国外公司按照客户需要的甜度,比如50 倍、80 倍来生产,附加值非常高。除了买我们的初级产品,进行再加工外,日本在中国还有很多定点农场,日本人自己拿品种,找基地,然后包销出口。 　　目前,中国是全球*的甜菊糖苷生产与出口过,占据全球市场的80 %以上。在中国众多出口农产品中,它是全球市场占有率*的深加工农产品之一,每年出口的甜菊糖苷按甜度计算相当于出口20 万吨以上的白糖。现在日本和韩国的食品生产者和消费者大量使用的甜菊糖苷,大多是中国生产的。近年来,中国出口的甜菊糖苷逐年增长,除主要销往日本、韩国外,美国、加拿大、俄罗斯等20 多个国家也是中国甜菊糖苷的买家。