谷氨酰胺转胺酶食品酶 谷氨酰胺转胺酶食品酶厂家 谷氨酰胺转胺酶试剂酶

使用工艺：
市售大豆分离蛋白 → 调配浓度 → 加酶 → 自然升温至作用温度 → 灭酶 → 喷雾干燥 → 成品

谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如大豆蛋白、酪蛋白、谷蛋白、肌动蛋白、肌球蛋白等，可显著提高大豆蛋白的凝胶性、溶解性、乳化性及乳化稳定性，进而提高蛋白质的营养价值，改善食品的风味、口感，延长贮藏期，因此谷氨酰胺转胺酶在豆制品加工中有非常广泛的应用

应用领域：

TG产品广泛适用于各种豆制品、肉类制品、鱼类水产制品、生湿及干面条、牛奶等加工。

 
产品保质期

在符合上述贮存条件下，本产品保质期为低温12个月

产品贮存

避免高温、潮湿和直射阳光、低温保存

 
使用注意

过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织；如果发生过敏或刺激，请用水清洗。

储存：

酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存。

贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的增大添加量。