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木聚糖酶
英文名称： Xylanase
木聚糖酶（Xylanase），又名内1,4-β-木聚糖酶，英文别名 Pentopan Mono，是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。
CAS RN： 9025-57-4
EINECS号： 232-800-2
产品类别： 食品添加剂
木聚糖酶由木霉代谢产生的固体粉末制剂，可将大分子量的水不溶性阿拉伯木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键降解成水溶性的低聚木糖和木糖。本品改善面团中面筋网络的弹性，提高面团的稳定性，使成品的组织结构和体积明显改善。
功能
·改善果浆结构和降低粘度，以便与液态/固态分离；
·适用于半纤维素含量高的水果、蔬菜的榨汁；
·与纤维素酶、果胶酶的复合使用更能有效裂解水果、蔬菜的细胞壁，提高原料的利用率。
贮存包装
本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。
产品保质期
本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下，保质期18个月。
本产品因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。
