苹果酸，食品级苹果酸，苹果酸厂家，苹果酸，又名 2 －羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即 D －苹果酸、 L －苹果酸和其混合物 DL －苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。 　 L —苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大 ( 酸味比柠檬酸强 20%) ，但味道柔和 ( 具有较高的缓冲指数 ) ，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。”，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。 　　 L —苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂 . 当 50%L －苹果酸与 20% 柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。 　　饮料 ( 各种清凉饮料 ) ：应用 L —苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用 L －苹果酸。