? 乳糖，乳糖厂家，乳糖，乳糖含量，食品级乳糖【 乳糖——简介 】 乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖 4% ，人奶中含 5% 到 7% 。工业中从乳清中提取，用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。 营养型甜味剂，赋形剂， 分散剂，矫味剂，营养剂。 ?【 乳糖——性状 】 乳糖 为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。 本品在水中易溶，在 乙醇 、氯仿或 乙 - 醚 中不溶。 【 乳糖——应用 】 1 、乳糖是发酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 2 、 乳糖 为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 3 、 乳糖 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 4 、 乳糖 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。 5 、乳糖有促进钙吸收的作用 　 乳糖在肠道内不易被分解，可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸，会使肠道 PH 值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。 6 、乳糖具有整肠作用 　 乳糖在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠，在大肠中生活的微生物会利用乳糖，由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、醋酸，使肠道 PH 值下降，这些有机酸会刺激肠道蠕动，所以具有整肠作用、能防止*便秘。 【 乳糖——质量指标 】 ?? 含量 [ 以干基计 ] 98.0%~100.5% 砷（ GT-3 ，试样 4g ，溶于 35ml 的水中） ≤ 0.5mg/kg 重金属（ GT-16-2 ，试样 4g ） ≤ 5mg/kg 铅（ GT-18 ，或原子吸收分光光度法） ≤ 0.5mg/kg 干燥失重（试样 2g ， 120 ℃干燥 16h ）一水品和喷雾干燥品， 4.5%~5.5% 无水品 ≤ 0.1% 10% 液 pH 4.5~7.5 灼烧残渣（ GT-5-1 ） ≤ 0.3% 大肠杆菌（ GB 4789.3-94 ） 阴性 /25g 沙门氏菌（ GB 4789.3-94 ） 阴性 /25g ?