因为木瓜蛋白酶的通用性，请亲们在确定一个项目前，一定先要进行试验！
第一步就是小试，根据每种肉类以及肉粒、肉块的大小先取小量进行嫩化处理，木瓜蛋白酶10万酶活，建议每斤肉添加量为0.3-1g。第二步就是中试，就是根据小试结果放大比例，当 “中试” 试验成功后就基本可以进行生产了！
