琥珀酸二钠-武汉丰竹林化学科技有限公司

琥珀酸二钠

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编码 GB 12.005

化学结构 C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相对分子质量六水物：270.14 无水物：162.05

性状六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。

质量标准鉴别方法本品呈钠盐反应与琥珀酸盐反应。食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可用于调味料，*用量为20g/kg。方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。

项目	指标
上海市企业标准	日本食品添加物公定书（第六版）
含量（C4H4Na2O4）/% pH（5%水溶液）硫酸盐（以SO4计）/% ≤ 重金属（以pb计）/% ≤ 砷（以As计）/% ≤ 易氧化物干燥失重（结晶品）/% ≤ （无水物）/% ≤	98.0~102.0 7.0~9.0 0.02 0.002 0.0003 合格 37.0~41.0 ≤2.0	98.0~1010 7.0~9.0 0.019 0.002 0.0004（以As2O3计）合格 37.0~41.0 ≤2.0

1．钠盐反应参见碳酸钠盐鉴别方法。

2．琥珀酸盐反应调节琥珀酸盐溶液（1+20）的pH为6 ~7。向５mL琥珀酸溶液添加三氯化铁溶液（1+10）1mL生成褐色沉淀。

毒理学依据

LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。

使用增味剂（鲜味剂）。

1．使用注意事项本品通常与谷氨酸钠并用，用量约为谷氨酸钠的1/10。

2．使用范围及使用量

（1）我国《

（2）实际使用参考：本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于