单辛酸甘油酯 单辛酸甘油酯生产厂家 单辛酸甘油酯 食品级单辛酸甘油酯  单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪 80 年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。 FAO ／ WHOJECFA 亦对辛酸甘油酯 ADI 值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式 C11H22O4 ，分子量为 218 ，熔点 40 ℃，易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。急性毒性试验大白鼠口服 LD50 为 15g ／ kg 。大鼠分别用 150mg ／ kg 、 750mg ／ kg 、 3750mg ／ kg 喂养 90 天，对动物无有害反应。我国黑龙江轻工所 1995 年中试成功，经多种食品防腐试验，效果明显。在肉制品中添加浓度 0 ． 05 ％～ 0 ． 06 ％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用 0 ． 04 ％，保质期比对照组从 2 天增至 4 天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国 GB2760 － 1996 规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，*使用量 1g ／ kg ；肉肠为 0 ． 5g ／ kg 。