L －半胱氨酸盐酸盐无水物英文名称 :L － cysteine hydrochloride anhydrous 化学名称 :L － 2 －氨基－ 3 －巯基丙酸盐酸盐分子式 :C3H7NO2S.HCI 分子量 :157.63 特性与用途 : 白色结晶或结晶性粉末、有强酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。

功用：面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止 Vc 的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸中毒有解毒作用；预防放射线损伤作用；治疗支气管炎和化痰作用。

L —半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。

它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的一种氨基酸，也是组成蛋白质的 20 多种氨基酸之一，并且是*具有活性巯基 (-SH) 的氨基酸。

由于其生理功能和化学特性，近年来使其应用越来越广。

在食品工业、医药工业及日用化工领域有着广泛用途。