果胶 果胶厂家 果胶价格 食品级果胶 陕西果胶厂家 武汉果胶价格 【 果胶 ——简介】 果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约 5 万一 30 万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达 6% 左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。

【 果胶 ——用途】

1 、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考： 0.3%-0.6% 。 　　

2 、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考： 0.1%-0.2% 　　 3 、果胶在酸奶，乳酸菌，果汁中起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水        果风味，用量参考： 0.1%-0.3% 　

4 、果胶在焙烤食品中，提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的 0.3%-0.8% 。

【 果胶 ——质量指标】