L-脯氨酸
中文同义词: L-脯氨酸;L-脯氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000;L-(-)-镨啉;L-吡咯烷-2-羧酸;氢化吡咯甲酸;四氢吡咯-2-羧酸;L-脯氨酸,99%;L-脯氨酸
英文名称: 2-Pyrrolidinecarboxylic acid 英文名： L-Proline
CAS号： 147-85-3
质量标准： AJI,USP,FCC，EP,BP,CP
COA在线下载：CP2005,AJI-92/97,USP32,FCC-V，EP5,BP-2009
别 名：L-氢化吡咯甲酸
分子式：C5H9NO2
分子量：115.13
性状：无色针状或斜方结晶。无气味。微有甜味。有吸湿性。与水合茚三酮试液反应呈黄色，被冰乙
酸酸化后则显红色。易溶于水和乙醇，不溶于乙醚。
用途：是人体蛋白质构成所需的重要组份之一，用途广泛，在有机化学领域中用于不对称合成，氨化、
聚合反应、水解反应中作催化剂。在农业生产领域，可作为农作物补药，在食品加工中，由于L-Pro具
有一种特殊的短香味，被添加于食品中，改善食品的风味和口味。
人体合成蛋白质的十八种氨基酸
L-脯氨酸(简称脯氨酸)是人体合成蛋白质的十八种氨基酸之一，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚和正丁醇。氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且为促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。L-脯氨酸的主要用途如下：
1，作为氨基酸可以补充养分，是氨基酸输液的原料。
2，对高血压有疗效,是合成卡托普利、依那普利等一线降压药的重要中间体。
3，L-脯氨酸与糖共热发生氨基酸-羧基反应，可生成有特殊香味的物质。
4，作为营养增补剂，可以提高组织的抗性，增加愈伤组织成活率。
5，可以有效缓解盐胁迫对水稻再生植株线粒体结构的损伤。
鉴别试验
在0.1%试样液5ml中加Iml水合茚三酮试液(TS-250)，应出现黄色。
含量分析
精确称取预经105℃干燥3h的试样约220mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴结晶紫试液(TS-74)，用0.1mol/L高氯酸滴定至蓝绿色终点。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-脯氨酸(C5 H9NO2)11.51mg。
毒性
可安全用于食品(FDA，§172?320，2000)。
使用限量
占食品中总蛋白质量的4.2%(FDA，§172．320，2000)
FEMA：同“01029，盐酸硫胺”。
食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg）
l-脯氨酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的*允许使用量和*允许残留量
