栀子蓝色素

栀子蓝色素。 性状：外观为黑色粉未或蓝色液体 色价E（1%、1cm、590nm、PH7.0）：30～120 结构式：由茜草科栀子果实中的环烯醚萜类物质经酶处理后制成的蓝色素。 理化性质：黑色粉末，几乎无臭无味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。pH值在3~8范围内，色调无显著变化。耐热，经120℃加热60min内不退色。吸潮性弱，对蛋白质染色力强。 来源与制法：栀子果实提取栀子苷，再经酶促反应制得蓝色素。 毒理学依据：LD50：小鼠经口16.7g/kg（bw）。 主要用途：着色。 应用范围：用于硬糖、琼脂、布丁、饼干、蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。 参考用量：一般为0.2‰～2‰。。 包装：20Kg/桶，或按客户要求包装。 储运：密封、避光、阴凉处保存。 价格：面议。 应用优点：纯度较高的栀子蓝色素耐pH、耐光、耐热稳定性好， 且粉未制剂不吸潮，溶解后不形成沉淀， 不易为微生物污染， 色泽鲜亮。金属离子、糖类、双氧水、防腐剂等食品添加剂对其影响甚小。