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中文名称:L-茶氨酸
中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺、谷氨酰乙胺
英文别名: L-Theanine,Theanine
C A S:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
熔点：202-215℃
pH值：5.0-6.5
性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
与皮肤接触可能致敏。
用途：
保健食品市场上多数是为成人防病或改善作用的品种。茶氨酸是既有催眠，又可以解消疲劳、降低血压和提高学习记忆能力的保健食品。
茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。
